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特産品料理レシピ

胴丸

「胴丸(どうまる)」という呼び名は、竹原近辺のみで使われ、瀬戸内地方では「とらはぜ」とよばれています。淡白な白身で新鮮なものは、刺身でも食べられます。ただ、弱い魚なので刺身の場合はその日のうちに。他に、天ぷら・から揚げなども美味しくいただけます。

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