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特産品料理レシピ

きぬさや

「きぬさや」は、10月末から4月末に収穫されますが早い時期に採れたもののほうが美味とのこと。高品質なうえハウス栽培が他になく、流通量が激減した去年の年末には、1kg 21,000円という高値を記録。「高品質の『きぬさや』を栽培するために、夜に1つ1つ虫がついていないかチェックし、最盛期には朝晩問わず収穫するなど、農家さんの努力が不可欠」とのことでした。

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