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特産品料理レシピ

竹の子

竹の子は、3月中旬~5月初旬にかけて収穫できます。小吹のおいしい竹の子は勝手に生えてくるわけではなく、10月以降から間伐を行って竹を間引き、年に3~4回肥料をまきます。全部人力で行うためとても大変な作業です。9月に雨が多いと翌春は豊作になります。

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