맛상의 고향
히로시마현 여행에서 기억에 남을 미식과 로컬 전통주를 찾고 계신다면, ‘아키의 소교토’라 불리는 다케하라시를 방문해 보시는 건 어떨까요?
이곳은 NHK 연속 TV 소설 ‘맛상’의 주인공이자 ‘일본 위스키의 아버지’로 칭송받는 다케쓰루 마사타카가 태어나고 자란 곳입니다.
그가 일본에서 본격적인 위스키 제조라는 꿈을 품고 그 열정을 불태운 원점이 된 곳이 바로 이 다케하라 땅입니다.
그의 생가인 ‘다케쓰루 주조’를 비롯해 역사 깊은 양조장이 지금도 살아 숨 쉬는 거리. 다케하라에서만 맛볼 수 있는 일품 요리도 매력적입니다.
이 기사에서는 맛상의 발자취와 그를 키워낸 다케하라의 풍요로운 ‘음식’과 ‘술’ 문화를 철저히 가이드해 드립니다. 히로시마 여행에서 놓칠 수 없는 깊은 매력을 소개해 드립니다.
일본 위스키의 아버지 ‘맛상’의 원점, 다케하라
이제는 세계적으로 평가받는 재패니즈 위스키.
그 토대를 닦은 인물이 다케하라 출신의 다케쓰루 마사타카, 통칭 ‘맛상’입니다. 그의 열정적인 이야기는 이곳 다케하라에서 시작되었습니다.
양조 마을에서 자란 맛상
1894년, 에도 시대부터 이어진 ‘다케쓰루 주조’의 셋째 아들로 마사타카는 태어났습니다.
마사타카가 어릴 적 히로시마의 양조 업계는 미우라 센자부로를 리더로 하여, 나다의 술에 뒤지지 않는 고품질 양조에 성공하고 있었습니다. 어린 시절부터 아버지 게이지로의 양조에 대한 열기를 느끼며 자란 마사타카는 술 제조에 대한 탐구심을 자연스럽게 키워나갔습니다.
스코틀랜드를 향한 열정
마사타카는 오사카 공업학교(현 오사카 대학) 양조과를 졸업한 후 셋쓰 주조에 입사했습니다. 이윽고 그는 사케가 아닌 ‘위스키’라는 미지의 술에 매료됩니다.
“일본인에게 진짜 위스키를 맛보게 하고 싶다”라는 뜨거운 염원을 가슴에 품고, 20대 초반에 홀로 스코틀랜드로 건너갔습니다. 이곳에서 운명의 여인 리타를 만나 1920년에 결혼했습니다.
현지 대학에서 화학을 배우는 한편, 증류소에서 위스키 제조 실습에 매진하며 본고장의 기술을 철저하게 익혔습니다.
‘일본 위스키의 아버지’로
귀국 후 여러 어려움을 극복하고 닛카 위스키를 창업했습니다. 홋카이도 요이치와 미야기 미야기쿄에 이상적인 증류소를 건설하고 평생을 위스키 제조에 바쳤습니다.
그가 없었다면 오늘날 재패니즈 위스키의 발전은 없었을 것이라고 일컬어지는, 그야말로 ‘일본 위스키의 아버지’입니다.
모든 원점은 ‘다케하라’에
그가 위스키 제조에서 가장 소중히 여긴 것은 스코틀랜드에서 배운 전통적인 제조법을 고수하는 ‘본질 지향’의 정신이었습니다. 그 고집스러울 정도의 열정의 뿌리는 어린 시절 접했던 다케하라 ‘다케쓰루 주조’의 타협 없는 사케 제조 정신에 있습니다.
맛상이 자란 시대의 자취가 남아 있는 아름다운 거리를 걷고 그의 생가인 ‘다케쓰루 주조’ 앞에 서면, 위스키에 바친 그의 뜨거운 인생의 ‘원점’을 느끼실 수 있을 것입니다.
히로시마 굴지의 술 고장! 다케하라 ‘삼장’ 순례
다케하라가 ‘술의 마을’이라 불리는 이유는 맛상의 생가 때문만은 아닙니다. 이곳은 예로부터 질 좋은 물이 풍부하여 사케 제조가 활발히 이루어져 왔습니다. 현재도 거리 보존 지구 주변에는 개성 넘치는 세 곳의 양조장이 모여 있습니다.
사케 애호가는 물론 양조장에 관심이 있는 분이라면 반드시 가봐야 할 ‘양조장 순례’는 다케하라 관광에서 주목받는 콘텐츠입니다.
각 양조장의 역사와 술 제조에 대한 고집을 접하며 마음에 드는 한 병을 찾는 것도 여행의 묘미입니다.
다케하라의 삼장
술과 함께 즐기는 다케하라 추천 기념품
양조장 순례에서 구한 사케에 곁들일 다케하라만의 기념품은 어떠신가요?
술맛을 한층 더 돋워주는 지역 자랑의 일품들을 소개합니다.
다케하라 미식의 매력!
다케하라에는 술 외에도 매력적인 먹거리가 가득합니다.
세토우치의 신선한 산해진미
바다와 가까운 다케하라는 세토 내해에서 잡히는 신선한 해산물도 자랑거리입니다. 특히 ‘붕장어’, ‘도미’, ‘굴’, ‘문어’, ‘감성돔’은 명물 중 하나입니다. 그 밖에도 다케하라의 브랜드 소고기인 ‘다오시타 우시’와 ‘후지와라 우시’, ‘연근’, ‘감자’, ‘죽순’ 등 다케하라는 술과 잘 어울리는 식재료의 보물창고이기도 합니다.
음식과 술에 취하는 ‘다케하라’ 만끽 모델 코스
마치며
닛카 위스키의 아버지 맛상이 자란 마을, 히로시마현 다케하라시.
그의 원점인 사케 문화가 짙게 남아 있고, 그 술과 함께 발전해 온 일품 요리가 넘쳐나는 마을입니다.
아름다운 거리를 걷고, 양조장의 역사를 접하며, 현지 미식에 입이 즐거워지는 시간.
히로시마 여행 시에는 꼭 다케하라까지 발걸음을 옮겨, 이곳에서만 맛볼 수 있는 ‘음식’과 ‘술’에 취해보는 사치스러운 시간을 보내보시기 바랍니다.
