令咖啡愛好者著迷的前航海士
位於流經竹原市中心的賀茂川下游附近。穿過寧靜的葡萄園與住宅區，自家烘焙咖啡店「Lookout」就座落在這片郊區。一進店內，陣陣咖啡清香撲鼻而來。這間店由自家庭院改建而成，自 33 年前開業以來，吸引了來自全國各地的人們，有的是為了品嚐咖啡，有的是為了購買咖啡豆，有的則是為了與店主有本先生聊天。
身穿制服、繫著領結的有本先生曾是一名航海士。他分享道：「我 20 歲畢業後，在船上工作了約 13、14 年。」這段航海經歷使他成為一名獨一無二的烘焙師。
招牌商品「Lookout Blend」是選用 4 種咖啡豆進行中深焙的獨家配方。透過 85 至 90°C 的細心萃取，去除雜質的同時保留了醇厚的口感。不僅深受咖啡愛好者喜愛，甚至連原本不喝咖啡的人也給予「這裡的咖啡豆我可以」的好評。
支撐這份美味的，是有本先生每日徹底嚴謹的工作態度。他從早晨開始便用水仔細清洗生豆，去除會產生雜味的薄皮；營業結束後，則會一邊觀察一邊烘焙，確保受熱均勻且熟透。他還會親手逐一剔除導致雜味的「瑕疵豆」。透過少量且頻繁的製作過程，確保始終能提供新鮮烘焙的咖啡。
下船後尋得的終身事業
店名「Lookout」源自航海士的重要格言 “Keep sharp look out”，意指守護船隻安全的「瞭望」。有本先生以嚴厲的目光挑選咖啡豆並監督烘焙過程，這種態度正是他航海士時代精神的體現。
有本先生踏上咖啡之路的契機，是因為與家人分居兩地的寂寞。他擔心「再這樣下去，孩子會忘記我」，於是主動申請參與公司的新專案，而該專案恰巧就是咖啡事業。
下船後，他在東京師從自家烘焙咖啡大師田口護先生兩年，學習了從選豆、烘焙到萃取的所有知識。期間他熱衷於四處品嚐咖啡，雖然曾被戲稱「有本每天都在喝咖啡玩樂」，但隨後他在大阪開設了作為專案集大成的店鋪。擔任店長兩年的經歷，甚至讓他獲得了為皇室提供咖啡的珍貴機會。
不勉強、誠實地，提供「好咖啡」
經過四年的充實經驗，他在家鄉竹原開設了 Lookout。雖然郊區的地理位置給人難以吸引客人的印象，但有本先生認為這裡是黃金地段。在考察全國各地後，他確信只要具備「不勉強的經營模式」與「提供『好咖啡』」這兩點就沒問題。他笑著說：「現在通勤時間是 0。」
直到現在，他仍真誠地守護著田口先生「好咖啡」的教誨。烘焙後的咖啡豆是多麼美麗啊。他表示，咖啡的味道並非取決於「好不好喝」，而是取決於咖啡豆的鮮度與品質是「好還是壞」。這就是有本先生從早到晚專注於咖啡豆的原因。
此外，為了提供「好咖啡」，他認為「管理好身體也是工作的一部分」，因此會喝番茄汁或溫開水調養身體，並堅持每天散步。他微笑著說：「如果自己沒有活力，就無法帶給別人活力。」今天他也一如既往，以認真的眼神嚴選咖啡豆，溫暖地守護著每一位訪客，送上一杯給人力量的咖啡。
