竹原流傳至今的傳統鄉土料理「魚飯 (Gyohan)」。
這是由竹原的歷史文化所孕育，據說是在全日本只有在竹原才能品嚐到的「夢幻鄉土料理」。
孕育出魚飯 (Gyohan) 的竹原製鹽文化
現在竹原市中心的大部分地區，在中古時期曾是水淺灘寬的海域。
進入江戶時代後，隨著圍墾工程的推進，開闢出的鹽田產出了優質食鹽。從 1650 年到 1970 年（昭和 35 年），竹原作為「鹽之町」繁榮了 320 多年。
鹽田主「濱旦那」招待客人的夢幻料理
鹽田的主人被稱為「濱旦那 (Hamadanna)」，他們以鹽田帶來的巨大財富為背景，讓豐富的文化在竹原扎根。
「魚飯 (Gyohan)」便是當時濱旦那在款待賓客或祭祀活動時，最喜愛享用的料理。
鹽田因國家政策於 1960 年廢止，見到「魚飯 (Gyohan)」的機會也隨之減少，但這道竹原特有的鄉土料理至今仍傳承於老街保存區的商家之中。
參考昔日報紙報導，重現魚飯 (Gyohan)！
重現的契機源自於《藝南新聞》的舊報紙。
1979 年（昭和 54 年）1 月 1 日的《藝南新聞》中，刊登了一篇由竹原高中家政科老師撰寫的魚飯介紹文章。
隨後，經由「竹原飲食思考會」的努力，於 2008 年成功重現了魚飯 (Gyohan)，使其能在餐飲店中供應。
請盡情品嚐這道由竹原歷史孕育而生、竹原獨有的鄉土料理「魚飯 (Gyohan)」。
焦點專欄：來品嚐看看魚飯吧！
每家店鋪使用的食材、器皿及價格皆有所不同。
不妨嘗試比較各家店鋪的魚飯口味？
魚飯選用新鮮且當季的食材，是廚師們感懷竹原歷史，傾注心力、費時費工製作而成的料理。
由於烹調需時，請務必提前預約。
魚飯 (Gyohan) 的定義
■ 什麼是魚飯
將烤過的白肉魚肉剝碎，與為了增添色彩而準備的配料一同鋪在飯上，最後淋上高湯享用的料理。
■ 魚飯的食材與特色（範例）
白肉魚：使用鯛魚或鰈魚等。
增色配料：使用錦絲蛋、三葉草、香菇、蝦子、海苔、竹筍等當地時令食材。
米飯：白飯或調味清淡的炊飯。
高湯：以白肉魚骨熬製的高湯，加入薄口醬油、味醂、酒、鹽，調製成如「清湯」般的清淡口味。
焦點專欄：榮獲文化廳「百年飲食」認定！
於 2022 年（令和 4 年）3 月 3 日榮獲文化廳認定的「百年飲食」之「傳統百年飲食部門 ～自江戶時代流傳至今的鄉土料理～」認定！
〇 百年飲食文化認定標準
凡符合下列 ① 至 ③ 項標準之飲食文化，即可認定為「百年飲食文化」。
① 在地區風土、歷史與習俗中發揮個性並發揮創意，進而孕育出的地區特有飲食文化。
（非全國統一的食材或加工食品，而是具有紮根於地方故事的飲食文化）
② 在地區內跨越世代傳承並被食用的飲食文化。
（非僅由個人或單一店鋪提供的料理，而是在地區範圍內傳承兩代以上且現存的飲食文化）
③ 存在宣誓將該飲食文化視為地區驕傲，並致力於傳承超過百年的團體。
