店家資訊
小學變成了巧克力工坊！？
巧克力專賣店 “旭巧克力工坊” 坐落於國道 2 號的田萬里繞道旁。該店採用 “Bean to Bar（從可可豆到巧克力棒）” 的手工巧克力製作模式，從可可豆的處理到製成片裝巧克力，全部在自家工坊內完成。這裡乍看之下不像工坊也是理所當然的，因為這裡曾是 2005 年廢校的舊田萬里小學。靜謐的走廊與陽光灑落的階梯，總讓人不禁湧起一股懷舊之情。
致力於傳遞令在地引以為傲的產品
負責製作巧克力的是隸屬於社福法人經營之 “多功能型事業所 旭（以下簡稱「旭」）” 的學員與職員們。以 2018 年 7 月的豪雨災害為契機，在探討如何建立不受災害影響且能貢獻地方的工作時，“巧克力職人” 成為了候選方案。與此同時，被譽為巧克力博士的廣島大學名譽教授佐藤清隆先生也對此理念表示贊同。在佐藤教授的指導下，大家熱心學習器具的使用與可可豆的處理方法，經過一年半的磨練，終於在 2022 年正式開始販售片裝巧克力。
在製造過程中，將可可豆區分為外殼、胚芽與胚乳（可可碎粒）是決定品質的關鍵步驟。在這裡，學員們會仔細地將每一顆豆子進行分選。職員表示：“許多學員的專注力很高，工作也非常細心。結果證明，製作巧克力非常適合我們。”
隨產地而異、充滿個性的香氣
店內使用的可可豆產自迦納、委內瑞拉及坦尚尼亞。主力商品是使用各產地可可豆與甜菜糖製成的 “71% 可可片裝巧克力”。由於可可豆會因產地不同而展現出果香或辛香等差異，非常推薦買來比較品嚐。此外，還有使用瀨戶內檸檬或無添加食材製作的季節限定口味，工坊也正積極研發新作。
在工坊附設的咖啡廳中，除了能盡情品味巧克力風味的飲品外，還有古典巧克力蛋糕、濃郁巧克力布丁等甜點。每款甜點的甜度適中，能充分展現出可可濃郁且芬芳的風味。此外，還有使用包裹可可豆的白色果肉製成的 “可可果肉蘇打”（季節限定），以及備受矚目的超級食物 “可可碎粒” 等，這些獨特的商品正是工坊才有的特色。
巧克力的包裝紙是由 “旭” 的學員所繪製的插畫，再經由當地高中生設計而成的原創作品。舊校舍的走廊上，則有與廣島市立大學合作繪製的繽紛可可樹與留言，展現出與地方社區的溫暖連結。歡迎您手握這份由人、建築、熱忱與專長交織而成的巧克力，享受一段沉浸在懷舊氛圍中的時光。
