最中で再現された、小さく甘い「瀬戸内海の景色」

瀬戸内海の魅力たっぷり、愛され最中

　ほんのりと香ばしさが漂う餅米を使ったモナカ生地に、すっきりとした餡がぎゅっと詰まる。中央がぽっこり膨らむ愛らしいフォルムと波の模様は、瀬戸内海とそこに浮かぶ島を再現。これは、昭和38年創業の「いちかわ菓子舗」を代表する「はこにわ最中」です。

　瀬戸内海が大好きという一代目 市川重雄さんが、この美しい景色を「箱庭」のように感じて命名しました。前日から仕込み、手間暇をかけて炊かれる餡は35kgにも及び、最後は手作業でせっせと包まれるその数は、1日500個というから驚きます。現在息子の義隆さんと二人三脚で菓子作りに励むも、粒の食感を残す絶妙な餡の仕上げは「まだ任せられんね」と、自身の背中で語る重雄さん。真剣に菓子と向き合うその姿勢に、店が長く愛される理由を感じてやみません。